浅谈人工智能在食品行业中的应用
随着我国经济的迅速崛起，作为国民经济的第二大支柱产业，食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。食品加工领域的快速发展，给企业带来极大的挑战，随着消费水平的提高、消费渠道的增多，越来越多消费者更加关注食品的品质和多样性。因此，从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，实现食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化，提高卫生安全和生产效率，是企业在激烈的市场竞争中健康长久发展下去的重要转变。
众所周知，近年来随着人口红利的消失，劳动力以及能源等生产要素价格持续上升，企业为稳定生产成本、提高生产效率，自动化生产已是不可逆转的大趋势。
人工智能的典型应用便是工业机器人。机器人在企业生产加工当中的作用日益凸显。与人工操作相比，机器人不仅能够协助，还能代替人类做些单调、频繁和重复的长时间作业，或是危险、恶劣环境下的作业，且能够保证产品质量的安全和稳定。另外，机器人的使用成本较低，且便于控制，就此而言，减少了用工人员，降低大量的企业用工成本，给企业带来经济效益。
食品机械制造业、医药制造业等是制造业的重要组成部分。随着食品机械制造行业快速发展，相关制造技术、制造设备的需求也逐渐扩大，尤其是当下智能化、自动化趋势带动下，企业需要顺应智能化发展趋势，加快产业升级改造的步伐。为了应对日益提高的工业生产成本和激烈的行业竞争形势，越来越多的企业开始改变以往的生产经营模式，通过引进或者自主研发工业机器人实现生产自动化，进一步提升工业生产效率，促进产业结构的智能化调整，而工业机器人的优势也日渐显现。
据了解，娃哈哈通过升级改造、自主创新点亮“中国智造”。近两年重点围绕机器人，包括智能装车系统、四轴机器人、六轴机器人等进行研发工作。此外，也在机器人系统的集成应用、伺服电机及伺服驱动器研发与产业化、机器视觉系统开发等方面开展研究，促进企业在智能技术及产业化领域的发展。目前，该企业正在筹建传感技术研究院，即将正式成立并投入运营。
虽然我国人工智能应用已经取得了长足进步，机器人智能化行业发展势头正好，食品工业领域也在转型升级，向着智能化、自动化方向发展。但与发达国家相比，还存在较大差距。行业部门也提出他们的担忧：如果现在不把握市场，若干年之后，再要想夺回比较难，机器人产业发展的空间就比较小了，智能化设备关键部件主要依赖进口。就国内企业而言，国产化发展仍任重道远，智能制造企业还需加强智能化技术研发，以实现弯道超车。
据有关报道，“十三五”期间，我国人工智能产业将聚焦“两突破”、“三提升”,即实现机器人关键零部件和产品的重大突破，实现机器人质量可靠性、市场占有率和龙头企业竞争力的大幅提升。目前，虽说人工智能是欧美占有优势，但中国食品机械制造企业的进步也不容忽视。
据行业人士介绍，上海普狄通过智能化打造的仓库，实现了食品企业的仓库密集存储和大的空间利用。笔者了解到，智能自动化仓库是由信息识别设备、堆垛机、输送机、AGV、机器人及其他辅助设备组成，通过信息系统技术应用、自动识别，通过可编程逻辑控制器等，协调各类物流设备实现自动化出入库作业。不但实现了最大化的仓储空间利用，且过程也不再像人工仓库那样需要投入大量的人力物力，使效率显著提升，降低了人力和运营成本。
随着《中国制造2025》推进，以及食品工业的不断发展，人工智能制造领域将会获得更多的支持，也将引起更多企业的重视，并进行研究和探索。作为制造行业重要组成部分的食品机械制造行业，更应该顺应行业人工智能的发展趋势，积极吸纳专业人才，提高自主研发水平，抢占智能化市场先机。